Les radis roses de la Ferme Horrenberger pointent le bout de leur nez ! Gorgés de vitamines, de fibres et de minéraux, ils sont excellents pour la santé. Sans oublier leurs belles fanes à cuisiner en velouté… Un avant-goût de printemps dans nos assiettes...
Légume d'hiver par excellence, le poireau est un incontournable du panier de saison. Mais saviez-vous qu'il fait partie de la même famille que l’oignon et l’ail ? Particulièrement résistant, c’est un légume que l’on retrouve toute l’année sur les étals des marchés. Source d’antioxydants et de vitamines, il s’adapte à merveille à de multiples recettes. Rillettes de poireaux, Soufflé aux poireaux et gorgonzola, Risotto au poulet et poireaux, Beignets de poireaux, ou encore Brick au thon et au poireau… Les idées ne manquent pas pour varier les plaisirs.
Amateurs d’herbes folles, c'est le grand retour du cresson à la Ferme Horrenberger ! Sa saveur fine et légèrement poivrée relèvera avec délice vos salades. À consommer cru, accompagné de pommes et de noix, mais également cuit ! Pourquoi ne pas tester une recette de tarte au cresson et à la ricotta, un velouté de cresson ou encore un pesto de cresson ? 😋
Un grand merci à notre cuisinière Sylvia qui, après deux années de bons petits plats, s’envole vers de nouveaux projets. Merci à elle pour son implication et sa bonne humeur communicative. Et bienvenue à Annabelle qui prend la relève !
Coup de projecteur sur les préparations d'Anita Gouffette-Guegan, productrice à Muhlbach-sur-Munster (68) que nous avons le grand plaisir de ravitailler en légumes... Méthode ancestrale de conservation, la lacto-fermentation consiste à laisser macérer des légumes dans le sel (ou la saumure) en l'absence d'air, afin de favoriser le développement des bactéries lactiques. Ces bactéries, en plus de conserver les aliments, ont le pouvoir d'enrichir les légumes en antioxydants, en enzymes, en probiotiques et en vitamines, excellents pour notre bien-être et nos défenses immunitaires. Les bocaux d'Anita Guegan se consomment tels quels, en salade ou encore mélangés à des plats en fin de cuisson. N'hésitez pas à boire le jus, très riche en probiotiques, ou à vous en servir comme assaisonnement de [...]
Avec l'installation de ces panneaux solaires sur le toit de notre nouveau bâtiment, nous sommes heureux de faire un pas de plus sur le chemin de l’autonomie énergétique...
Idéal après les fêtes, le radis noir est un légume très apprécié pour ses multiples propriétés médicinales. Derrière son aspect rugueux et tuberculeux se cachent de multiples bienfaits pour la santé : antiseptique, détoxifiant, purifiant, antibactérien… À consommer cru (râpé en salade, en carpaccio et pourquoi pas en rillettes avec thon, betterave et fromage frais), le radis noir est également excellent cuit (en velouté ou en soufflé). Surprenez vous !
Petite trêve hivernale, ce samedi 28 décembre... Exceptionnellement, pas de marché à Muntzenheim. Bonnes fêtes à tous !
