Relativement méconnu, le pourpier est pourtant une salade particulièrement savoureuse et riche en vitamine C. Son goût légèrement acidulé apporte une touche d’originalité et de croquant à vos assiettes, en association avec d’autres salades comme la mâche, la roquette ou la laitue. Vous pouvez également l’ajouter en fin de cuisson dans une soupe, une omelette ou sur des pommes de terre, en le parsemant comme une herbe aromatique. Bon appétit !