Longtemps associé aux périodes de disette, classé au rang des légumes anciens, le chou rave mérite en réalité toute sa place dans nos assiettes. Son goût délicat aux notes de noisettes en fait un ingrédient de choix en cuisine.

Cru, vous pouvez le déguster en salade, râpé et associé à d’autres légumes, fèves et graines germées. Cuit, il dévoile également tout son charme, accommodé en galette, en tarte ou en risotto. Pensez à conserver ses feuilles… elles sont comestibles comme celles des betteraves ou les épinards !

Et pour couronner le tout, le chou rave est une excellente source de vitamine C et possède des propriétés antioxydantes.