À la Ferme Horrenberger, on s’active depuis plusieurs semaines pour récolter, laver et conserver les légumes qui vous permettront de passer l’hiver avec des vitamines dans vos assiettes. Zoom sur le PANAIS, ce drôle de légume racine, qui ressemble à une carotte blanche…

Comme beaucoup de légumes anciens, le panais a longuement été boudé, voire complètement oublié. À la fois doux et sucré, il est le complice idéal des petits plats d’hiver originaux. Son goût relevé lui permet d’être utilisé à la fois comme légume et comme condiment. Généreux en minéraux, vitamines et fibres, le panais est un aliment vraiment nutritif, à déguster aussi bien cru que cuit.