Zéro boulot, zéro déchet ! Une fois rincé, le pourpier se mange tout entier… Seules en salade ou mélangées à d’autres, ses petites pouces croquantes sont une formidable source de vitamine C, de potassium et de magnésium. Le pourpier est également un des rares légumes riche en Oméga 3. Profitez-en, c’est la saison !

Pendant ce temps là, à la Ferme Horrenberger, on prépare déjà les légumes du printemps prochain ! Ici, une quinzaine de salariés désherbent les petites pouces qui donneront les jolies bottes des futurs oignons de mai.

Retour de la saison des épinards à la Ferme Horrenberger ! Cueillis avec soin, en faisant bien attention de laisser à la base du pied les petites pousses qui donneront dans quelques jours une nouvelle récolte.