TV7, la télévision locale de Colmar, était en tournage il y a quelque jours à la Ferme Horrenberger pour présenter la récolte du pissenlit, particulièrement en avance cette année ! Un beau reportage mettant en avant le travail minutieux de notre équipe pour une petite salade pas comme les autres… Du champ à l’assiette ! Les premiers pissenlits de la saison sortent tout juste de terre… Une culture longue et laborieuse, particulièrement gourmande en main d’œuvre ! Avec le pissenlit, le temps est précieux… Il faut près d’un an avant de cueillir ces petites pousses, à la main, et les nettoyer soigneusement brin par brin.

Bien à l'abri des gelées dans la serre, notre cresson en a profité pour développer sa saveur fine et légèrement poivrée. Aussi bon cru que cuit, il relèvera avec délice salades et plats d’hiver.

Petite boule dorée qui égaille nos recettes aux premiers frissons d’automne, le navet boule d’or est un bien joli légume dont la saveur légèrement sucrée apportera une touche originale à vos plats !

La butternut, c’est un peu le légume cocooning, la courge des journées d’automne qui vient nous réchauffer après une belle balade en forêt . Traduite littéralement par « courge noix de beurre », certains l’appellent le doubeurre, d’autres la courge cacahuète en raison de sa forme bien particulière. Nous, on l’aime sous tous les noms et à toutes les sauces…

Le fenouil d’automne se prépare ! Un légume à la saveur anisée, à tester cru et cuit pour varier les plaisirs. Si on a tendance à manger surtout la base de la tige, appelée le bulbe, on aurait avantage à consommer également ses feuilles qui sont un excellent anti-oxydant.