On l’appelle l’ail frais ou encore l’ail nouveau ! Ce petit bulbe aux gousses tendres dépourvues de germe est une véritable pépite qui demande beaucoup de soin. Particulièrement gourmandes en main d’œuvre, ces jolies têtes se nettoient une à une, à la main… On prend le temps mais ça vaut le coup ! De quoi réconcilier les plus sceptiques avec ce légume au cœur d’or.